Yema confitada elaborada a partir de huevos frescos de gallina recién cascados. Elaboración con huevo entero y azúcar. Envasado en atmósfera protectora y termosellado.
Evita aparición de la roseta del azúcar en la superficie de las tartas (puntos blancos). No sufre cuarteamiento al bajar la temperatura.
Ahorro de tiempo en el preparado de tartas.
Uso
Decoración, relleno y cobertura de tartas de pastelería. Extender en suaves y finas capas con paleta, espátula o manga.
Apta para caramelización. Producto listo para su uso en Tarta San Marco, Plancha San Marco y otras elaboraciones tradicionales.
Conservación (una vez arrancado el plástico protector)
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