Yema confitada elaborada a partir de huevos frescos de gallina recién cascados. Elaboración con huevo entero y azúcar. Envasado en atmósfera protectora y termosellado.
Evita aparición de la roseta del azúcar en la superficie de las tartas (puntos blancos). No sufre cuarteamiento al bajar la temperatura.
Uso
Decoración, relleno y cobertura de tartas de pastelería. Extender en suaves y finas capas con paleta, espátula o manga.
Apta para caramelización. Producto listo para su uso en Tarta San Marco, Plancha San Marco y otras elaboraciones tradicionales.
Conservación (una vez arrancado el plástico protector)
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