Yema confitada elaborada a partir de huevos frescos de gallina recién cascados. Elaboración con huevo entero, azúcar y caramelo. Envasado en atmósfera protectora y termosellado.
Evita aparición de la roseta del azúcar en la superficie de las tartas (puntos blancos). No sufre cuarteamiento al bajar la temperatura.
Uso
Fórmula ideal para la fabricación de cremas de heladería como el mantecado. Producto listo para su uso.
Conservación
Una vez retirado el plástico protector alisar el contenido restante adhiriendo un papel parafinado. No cerrar el cubo con la tapa de plástico. No necesitar refrigeración, almacenar en sitio fresco y seco. Caducidad 10 meses.
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